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发布时间: 2023-04-22 18:22
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在我国浅色蔬菜的加工和保鲜过程中,如蘑菇、莲藕、马蹄、白芦笋、山药等产品中。多使用焦亚硫酸钠溶液进行护色,当然各厂工艺有些出入,如在蘑菇罐头的加工过程中,将鲜蘑菇及时用含焦亚硫酸钠0.03g/kg的水溶液中浸泡2次,每次1-2min。

在饼干工业中用焦亚硫酸钠作为饼干面团改良剂,使用前将其配制成20%的溶液,在面团调制过程中,分次加入未成熟的面团中。

由于焦亚硫酸钠在面团调制过程中,增城亚硫酸氢钠,释放的对面团筋力的消减作用,在面粉筋质强度和韧度较大时,少量加入,可以防止饼干成品由于筋力过大而造成的变形。

韧性面团可根据面粉筋力情况酌量加入,而一般在油糖比例高的酥性面团中尽量不使用,这是因为油糖的加入本身已经阻止了面筋蛋白的吸水膨胀,防止了大量面筋的形成,无需再加入焦亚硫酸钠。




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亚硫酸钠操作处置与储存操作注意事项:密闭操作,加强通风。操作人员必须经过专门培训,严格遵守操作规程。建议操作人员佩戴自吸过滤式防尘口罩,亚硫酸氢钠批发,戴化学安全防护眼镜,亚硫酸氢钠价格,穿防毒物渗透工作服,戴橡胶手套。避免产生粉尘。避免与酸类接触。搬运时轻装轻卸,防止包装破损。配备泄漏应急处理设备。倒空的容器可能残留有害物。储存注意事项:储存于阴凉、通风的库房。远离火种、热源。应与酸类等分开存放,切忌混储。不宜久存。储区应备有合适的材料收容泄漏物。



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亚硫酸钠属有毒物品,一般用内衬塑料袋、外套塑料编织袋双层包装。

水中加入亚硫酸钠,它与水中的溶解氧反应生成硫酸钠。其反应式为:

2Na2SO3 O2→2Na2SO4

通常使用量为溶解氧的10倍。在正常温度下,反应较慢,需加入催化剂,例如Co2 或Cu2 。由于除氧剂往往会与有机缓蚀剂、氯、季铵盐杀菌剂反应,因此除氧剂的加药点应放在这些加药点的上游。亚硫酸钠除氧具有价格便宜,除氧投资少,操作较为简单的特点。但其难以克服的问题主要是:加药量及加药周期不易掌握,除氧效果不稳定;投入亚硫酸钠后又增加了锅水的含盐量,对水质有一定影响,导致排污量增大。亚硫酸钠除氧只适合于额定功率不大于4.2MPa的非管架式承压热水锅炉和常压热水锅炉,亚硫酸氢钠费用,以及额定蒸发量不大于2t/h,且压力不大于1.0MPa的对汽、水品质无特殊要求的蒸汽锅炉或汽水两用锅炉。

此外,亚硫酸钠还可以作为市政用水或工业用水的脱氯剂;生产硫酸钠的原料稳定剂;香料、染料等的还原剂等。




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